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消費新觀點:臨期食品折價銷售人氣旺

時間:2019-08-12 10:07:09 來源:中國食品報網

近年來,臨期食品成了一些商家看中的“財路”,因為保質期限臨近而以更低的價格出售的商品吸引了大批消費者,不少臨期進口食品折扣店生意火爆,從線下不斷生長的門店發展到了線上平臺。

  作為商業上的一個消極概念,臨期往往與庫存、損耗聯系在一起。處理臨期食品,一直是令企業頭痛的難題。甜品店里每日丟棄的糕點、生鮮店里統一銷毀的“隔夜肉”……里面不乏品質上好的產品。雖然丟棄與銷毀是對商品質量、新鮮口感的嚴格把控,是與消費者建立信任關系的重要舉措,但卻對資源造成了極大的浪費。據統計,全球每年浪費的食物價值達上萬億美元,重量超過13億噸,而臨期食品是其中的重要部分。

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  據業內人士介紹,食品流通一般會經過品牌商或進口商—經銷商—零售商等多個環節。通常情況下,線下商超和線上電商為了降低庫存積壓風險,不收超過保質期限1/3的國產食品和超過保質期限1/2的進口食品。以一年保質期的食品為例,國產商品過了生產日期往后的4個月,進口商品過了6個月,往往就不能進入常見渠道售賣。但多年以來形成的傳統清倉渠道非常分散,它們大多體量很小、位置偏遠、無計劃性和可預測性,商品的流通效率和銷售速度很低。此外,市場情況變動較快,各上游商家很難做到精準預測,在批發、供貨和售賣等各個環節都可能產生臨期但還未出售的產品,這就導致了滯銷品需要處理的局面。食品一旦從臨期商品變成過期商品,對廠家和經銷商來說就是負資產。

  臨期食品屬于安全食品范疇,臨期不同于過期,實際上是處于即將到達保質期之前的臨界期。剩余日期短則幾天,長則數月,為購買者留出一定的享用時間,加上價格相對便宜,這些臨期食品受到部分消費者的青睞。在一些商家眼中,這恰恰是商機所在。

  消費者大多數時候真正在意的不是保質期而是價格。之所以會挑保質期,主要是因為市面上出售的商品即便保質期有差異,價格也相同,消費者對性價比的追求難以被滿足。一旦提供差異化定價,臨期食品便成為追求性價比的消費者的首選。

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  一些國家和地區為減少資源浪費也做出了一些舉措,以不同方式從數量龐大的臨期食品中挖掘潛力,為減少資源浪費提供了空間。法國政府曾出臺法令,將臨期食品捐贈給慈善團體;日本知名便利店品牌對消費者購買臨期食品的行為予以獎勵。而中國涌現出來的臨期食品賣場無疑是一種新的有益嘗試。

  隨著臨期食品的價值被越來越多的商家挖掘,如何保證臨期食品質量,為臨期食品交易筑牢根基也成了關鍵問題。很多消費者表示存在一些對商品保質期的提示尚不到位、進口食品折扣信息不全等問題。我國工商管理部門曾明確,臨期食品在售賣前應向消費者作出醒目提示;一些地方針對不同食品設置了“食品保質期臨界”的標準和明確期限。此外,還可以制定臨期食品回收、交易規范,嚴查臨期食品商店的經營資質和進貨渠道,督促企業嚴格執行進貨查驗記錄和保質期標識,對于不法商家隱瞞臨期食品信息、翻新銷售過期食品等行為嚴懲不貸,真正讓消費者買得放心、吃得安心。

  臨期食品打折銷售是對資源的再次配置,臨期食品市場的出現,既盤活了企業庫存,還以較低價格讓更多消費者享受味覺體驗。但臨期食品的火爆,也可能帶來損害原價商品銷售的風險。如何規避此類風險,還需各行各業深入研究。而關于臨期食品的未來,還有很大的想象空間。


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