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香蕉長斑變黑就真的不能吃了嗎?

時間:2019-08-09 09:36:33 來源:新華網

      香蕉作為生活中常見的水果,憑借其鮮黃色外表和香甜軟糯的口感贏得了許多人的喜愛。

  香蕉富含糖類、膳食纖維、多種維生素和礦物質,特別是鉀含量很高。香蕉中含有的可溶性膳食纖維——果膠,其有助于調整腸道的生態環境,抑制有害的腐敗型細菌,促使結腸功能正常,對便秘和腹瀉的防治均有益。值得一提的是,香蕉中含有的色氨酸能夠轉化為5-羥色胺,這種抑制性神經遞質能夠安穩人的情緒,減輕悲觀抑郁程度,甚至可以減輕疼痛,故香蕉又有“快樂食品”之稱。

  香蕉屬于呼吸躍變型水果,到了成熟期會突然釋放大量乙烯,果實呼吸速率大幅提高,迅速成熟,但隨后便很快衰老。為此,市面上的香蕉都是在沒有完全成熟之前就從樹上摘下,再人為施用乙烯利將其催熟出售。

  但是,一旦香蕉“長斑變黑”,人們對它的喜愛就會大打折扣,長斑香蕉也會滯留在水果店柜臺上無人問津。其實,香蕉皮上開始出現黑點并不僅僅是因為存放問題,還可能是因為一種名叫炭疽病的病癥。據專家介紹,香蕉一旦患上炭疽病,就會表現為長出暗褐色的黑點,然后很快擴大融合,幾天之內整個香蕉就會變黑爛掉。一般情況下,香蕉在沒有成熟的時候,它就侵入香蕉里面了,果實成熟后才會表現出癥狀。但是當香蕉被炭疽病侵害時,人們不必過度擔憂,因為它對人體沒有什么危害,也不會傳染人體,只是這個香蕉“熟透了”的表現,當然如果香蕉腐爛了,就千萬不要再食用了。

  人們在生活中可以食用這類并不好看的香蕉,而且這個階段的香蕉,口感會更好。因為在香蕉果實的發育期,是以淀粉積累為主的,剛采收的香蕉果實中總淀粉含量達到70%到80%,放置時間越久,總淀粉含量越高,甜度越高。另外,沒有成熟的香蕉有比較多的鞣酸,鞣酸容易引起便秘、腸梗阻等,香蕉放成熟后鞣酸量會大大減少,對人們的潤腸和通便也有很好效果。

  另外,有的人把表皮有黑點的香蕉稱為“芝麻蕉”,但是嚴格意義上來講,市面上并沒有這樣的香蕉名稱。大家經常買的香蕉品種,在熟透后表皮都會出現黑點。


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