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外賣,藏在手機里的“熱經濟”

時間:2019-10-23 14:13:04 來源:工人日報

    “外賣化”將成為未來消費領域的一大增長點

  外賣,藏在手機里的“熱經濟”

  一天的外賣規模超過了20億元!據研究機構易觀發布的《互聯網餐飲外賣行業數字化分析》估算,今年第三季度,我國餐飲外賣市場的整體交易規模達1952.9億元,同比增長35%。

  據了解,我國在線外賣行業起步于2012年,隨著互聯網的發展,在線外賣產業也得到快速增長,市場規模越來越大。隨著智能配送系統的發展,外賣產業的即時配送能力不斷提高。分析人士認為,外賣行業將從餐飲進一步跨度到生活服務行業,消費者的需求不斷推動服務業與零售業的融合,“外賣化”將成為未來消費領域的一大增長點。

  外賣成為生活必要部分

  “中午快到用餐時間拿起手機點個外賣,幾十分鐘后熱騰騰的美食就送到單位來了;下午下班前一小時,再用手機下單,買一些晚餐需要的食材,等我到了家里,菜也差不多送到,就能下廚了?!弊鳛槁殬I女性,王麗麗已經離不開外賣了。

  中國飯店協會外賣專業委員會、美團研究院近日聯合發布的《中國外賣產業調查研究報告(2019年上半年)》顯示,中國外賣產業上半年市場規模保持較快增速,約為2623億元。

  “這兩天降溫了,不想出門,基本叫外賣?!蓖踅魇且晃话最I,一個人在烏魯木齊南湖附近租了套單身公寓,“生活節奏快,一個人懶得下廚,外賣消費的比率很高”。

  根據中國科學院大學網絡經濟與知識管理研究中心的研究測算,美團外賣每單能為消費者節約48分鐘,在餐廳往返間的路途時間和到店后的等餐時間都可節約大半。

  根據艾媒咨詢的數據顯示,24歲以下人群是外賣訂單的主體,其中24歲及以下用戶在“餓了么”平臺占比高達65.27%,“美團外賣”上則占比52.59%。95后、00后實實在在地撐起了外賣訂餐的半壁江山,成為外賣經濟的主力。在福州,每周外賣消費在3次以上的用戶占比高達63.3%。而超過六成的用戶選擇外賣的原因是工作節奏快、沒時間或不愿意在家做飯。

  研究報告發現,中國三線及以下城市成為外賣產業新的增長點。2019年上半年外賣產業新增用戶中三線及以下城市的占比達到了44.2%。剛剛過去的國慶假期,多家外賣平臺數據顯示,假期外賣訂單量一路飆升。美團全國外賣訂單量同比增長43%;京東到家數據顯示,節日期間外賣生鮮銷量同比去年增長三成。

  “萬物皆可外賣”

  “現在基本不去超市、商場了,所有東西都通過網絡平臺購買,不用出門,約定時間內就能送到家里,特別方便?!蓖觖慃惖纳罘绞?,正是當下不少年輕人的現狀。

  記者采訪發現,越來越多的年輕消費者喜歡在外賣平臺上消費。而很多外賣平臺不僅可以送餐,還可送生鮮美食,代購送藥,送花上門,配送生活用品…… “萬物皆可外賣”成為外賣平臺的新動向。

  京東數據顯示,今年國慶期間售價不菲的大閘蟹銷量一路飆高,10月1日至4日平臺銷量為去年同期的兩倍,環比更是增長4.5倍。國慶假期期間,“美團”閃購訂單同比增長了60%。增幅最快的品類是藥品,同比漲幅達到249%。此外生鮮品類也有大幅增長,同比漲幅為135%。飲用水、啤酒、感冒藥位居銷量排名前列。此外,充電寶、充電線、雨傘等物品的銷量也有大幅增長。

  《中國外賣產業調查研究報告(2019年上半年)》指出,隨著中國智能配送系統的發展,中國外賣產業的即時配送能力不斷提高,外賣的服務場景由餐飲拓展至生活超市、生鮮果蔬、醫藥健康、鮮花綠植等多個品類。

  此外,隨著人們生活水平提高,外賣產業向品質、放心、環保、科技等 方向發展。數據顯示,2019年上半年來自品牌商家的外賣訂單量占比約為四分之一。餓了么數據顯示,今年以來,福州品質商戶的商戶數量增長了24%。品質商戶的訂單量增速高于平均水平,這意味著有更多的用戶選擇了品質商戶,選擇吃品質外賣。

  據了解,在業內,外賣服務屬于生活到家服務。業內人士指出,外賣產業穩定增長的背后,是零售業與服務業進一步打通的新趨勢。

  規范發展,提升服務品質

  “有時真的感覺照片其實就是‘照騙’,平臺上曬的產品照等到送來了發現根本不一樣,不僅份量差距大,品相也有很大差別。有時在外賣訂餐時,各個商家描述不一,還會出現選擇困難癥?!蓖ㄟ^幾次外賣點餐,羅小保對外賣有了抵觸心理,“寧愿多花點時間,直接到店里堂食?!?/p>

  中國貿促會商業行業委員會秘書長姚歆表示,我國越來越多的人通過互聯網平臺使用外賣訂餐服務,但精美菜品圖片的背后到底是否名副其實,消費者理應擁有更多知情權。

  外賣行業在實現繁榮發展的同時,也存在著一些不可忽視的安全隱患,之前就曾曝光過一些“網紅”店鋪衛生條件“臟、亂、差”,相關檢測指數嚴重超標等問題。

  當前,外賣用戶的忠誠度普遍不高,且對價格敏感,外賣平臺進入外賣行業的經典方式便是價格補貼?!拔覀円仓婪召|量的重要性,但提高服務質量,提高配送時效意味著成本的增加?!睘豸斈君R市青年路上一家餐飲店的負責人坦言。

  業內人士指出,我國在線外賣行業將朝服務多元化、智能化方向發展。只有進一步提升外賣配送效率,強化多維度服務體系建設,提高用戶的體驗感,才能留住消費者。只有嚴把質量關,外賣產業才能健康發展。

  據了解,10月15日,美團點評聯合行業協會、科研機構、消費者保護團體和優秀餐飲企業舉行了專題研討會。會議明確了推動外賣餐品信息描述標準化的共識,并決定于近期發布《外賣餐品信息描述規范》,對外賣購銷中餐品的基本信息描述的術語、定義和要求進行規定。這將成為外賣行業首個規范餐品描述信息內容的團體標準,全面完整的商品描述信息將大大提升消費者滿意度,對引導行業規范發展、提升商家服務品質有著積極意義。(吳鐸思)


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編輯: 曹秀蕊
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